Je leest het goed, niet zomaar een loempia, maar een loempiaTAART! Dit is echt een geweldig recept als je even geen zin hebt om al die individuele velletjes te vullen, rollen en frituren. Sterker nog, bij dit recept hoef je helemaal niets te frituren! Je hebt dus vele malen minder werk en ook nog eens geen last van al die eventuele loempia’s die tijdens het frituren nog uit elkaar vallen…
Wij doen er hier thuis zo nu en dan nog wat chilisaus bij, maar zonder is het ook lekker. Mocht je dit je kind ook voor willen schotelen, voeg dan minder of zelfs geen sojasaus toe; die hele kleintjes mogen nog niet zoveel zout!
Loempiataart
Een loempia, maar dan als taart. Gezonder omdat je hem niet hoeft te frituren en een stuk makkelijker omdat je niet 30x een rolletje staat te maken.
Servings: 6
Calories: 350kcal
Equipment
- Oven
- Wok
- Springvorm (24cm doorsnede)
- Bakpapier
- Maatbeker
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 rode/Spaanse peper
- 1 ui
- 5 vellen filodeeg
- 2 tenen knoflook (mag altijd meer)
- 300 gr kippendijen (zonder bot)
- 400 gr oosterse wokgroenten
- 50 gr cashewnoten (ongezouten)
- 3 el sojasaus (of ketjap)
- 2 el sesamolie
- 2 el sesamzaadjes
- zonnebloemolie (of andere plantaardige olie om mee te bakken)
Instructies
Voorbereiding
- Snijd de rode peper in stukjes en zet apart.1 rode/Spaanse peper
- Snijd de ui in kleine stukjes en zet apart.1 ui
- Snijd (of pers) de knoflook in kleine stukjes en zet apart.2 tenen knoflook
- Snijd de kip in kleine stukjes en zet apart.300 gr kippendijen
- Hak de cashewnoten in grove stukken en zet apart.50 gr cashewnoten
- Verwarm de oven voor op
175 °C
En nu bakken!
- Doe de sesamzaadjes in de wok, doe dit in een schone, droge wok. Er hoeft dus geen olie bij! Haal de sesamzaadjes uit de wok als ze licht bruin zijn en zet apart.2 el sesamzaadjes
- Doe nu een beetje zonnebloemolie, 1 el sesamolie, 1 el sojasaus in de wok en laat opwarmen.3 el sojasaus, 2 el sesamolie, zonnebloemolie
- Doe de knoflook, ui en rode peper in de wok en bak deze een minuutje.1 ui, 2 tenen knoflook, 1 rode/Spaanse peper
- Voeg de kip toe aan de overige ingrediënten in de wok en bak deze kort.300 gr kippendijen
- Voeg de wokgroenten met nog een eetlepel sojasaus toe aan de overige ingrediënten in de wok.400 gr oosterse wokgroenten, 3 el sojasaus
- Neem de springvorm en leg hier een velletje bakpapier in. Ik maak zelf meestal eerst een prop van het papier, dan blijft dit beter zitten.
- Leg 1 vel filodeeg op de bodem en leg er vervolgens nog 4 vellen omheen. Zorg ervoor dat de 4 vellen voor de helft uit de vorm hangen.5 vellen filodeeg
- Schep de inhoud van de wok in zijn geheel in de springvorm.
- Verdeel nu de cashewnoten en sesamzaadjes over de springvorm.50 gr cashewnoten
- Doe alle eieren, een eetlepel sojasaus en sesamolie in de maatbeker, klop deze los en giet vervolgens over de vulling.3 eieren, 3 el sojasaus, 2 el sesamolie
- Vouw nu de overhangende vellen naar binnen zodat de taart aan de bovenkant dicht zit.
- Zet de taart laag in de oven en bak deze in 30-45 minuten goudbruin.