Mosterdsoep
Mosterd, maar dan als soep! Ik vind hem zelf heerlijk en hij is klaar voor je het weet. Fijn dus, als je niet veel tijd hebt om iets op tafel te zetten.
Servings: 4
Calories: 355kcal
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 40 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 liter bouillon (kip of groente)
- 4 eetlepels grove mosterd
- 3 eetlepels droge sherry (laat deze eventueel weg als er kinderen van moeten eten)
- 200 milliliter slagroom (kookroom kan/mag eventueel ook)
- platte peterselie
- Zout
- Peper
Instructies
Voorbereiding
- Maak de ui schoon en snipper deze. Zet apart voor later1 ui
- Maak de knoflook schoon en snij deze in kleine stukjes. Je mag deze ook met een knoflookpers persen. Doe deze bij de ui in het bakje.1 teen knoflook
- Was de peterselie eventueel en hak deze vervolgens fijn. Deze gebruiken we om te garneren.platte peterselie
Koken
- Bak de ui en de knoflook in de boter op een laag vuur.1 ui, 40 gram boter, 1 teen knoflook
- Als de ui glazig is voeg je alle bloem toe aan de pan.50 gram bloem
- Zet het vuur zachter en roer met een garde in de pan tot er geen klontjes bloem meer te zien zijn. Mocht het geheel te bruin worden haal dan de pan van het vuur.
- Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe en blijf tussendoor goed roeren met je garde. Wanneer je ongeveer de helft van de bouillon toegevoegd hebt doe je ook de mosterd erbij.Als je voor de versie met sherry gaat voeg je deze samen met de mosterd toe aan de pan.1 liter bouillon, 4 eetlepels grove mosterd, 3 eetlepels droge sherry
- Blijf roeren tot je een licht gebonden soep in de pan ziet. Voeg nu de room toe.200 milliliter slagroom
- Breng op smaak met zout en peper. Let ook op dat er zout in de bouillon kan zitten, dus voeg niet teveel toe. Voeg eventueel zelfs nog een extra lepel mosterd toe aan de soep als jij denkt dat deze het nodig heeft.Zout, Peper, 4 eetlepels grove mosterd
- Serveer de soep er garneer met de peterselie.platte peterselie